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27-07-2008
LES HERBES EN POTS
La ciboulette: excellente pour assaisonner les soupes, les salades, les plats à base d'oeufs ou de fromage. Mélangée au yogourt, à la crème aigre ou au fromage à la crème, elle fait une délicieuse trempette.
L'estragon: délicieux avec le poulet et le poisson, un must dans la béarnaise.
L'origan: une herbe aux usages multiples, utilisée dans la cuisine grecque, la cuisine espagnole, la cuisine mexicaine et la cuisine italienne.
Le thym: son odeur caractéristique parfume aussi bien viandes, poissons et légumes. Le thym citron s'emploie surtout avec les poissons et pour assaisonner un vinaigre.
Le basilic: les pâtes, les viandes, les poissons, les plats à base de tomates, d'oeufs ou de fromage aiment tous cette herbe versatile. Elle sert notamment de base à la fabrication du pesto. Une herbe très appréciée.
Le persil: une herbe tout usage, utilisée dans les soupes et les salades.
Le romarin: délicieux avec les viandes grillées, notamment l'agneau. Une herbe qui se transformera d'année en année en petit arbuste si on la rentre à l'intérieur pendant l'hiver.
La sauge: un parfum unique, utilisé avec les viandes (surtout le porc et l'agneau), les poissons et les volailles.
La sarriette: assaisonnement idéal pour les haricots secs et autres légumineuses, elle sert aussi de base à la confection des herbes salées que l'on utilise pour assaisonner les soupes et les fricassées. La ciboulette: excellente pour assaisonner les soupes, les salades, les plats à base d'oeufs ou de fromage. Mélangée au yogourt, à la crème aigre ou au fromage à la crème, elle fait une délicieuse trempette.
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